Magimix Amarillo

 

Mejorador panadero de gran funcionabilidad. para  utilizarse en la elaboración de pan tipo francés , baguette, ciabatta, labranza y demás especialidades panaderas donde la masa es sometida a un prolongado trabajo en la amasadora y en la rola, sometidos a fermentaciones largas, grandes absorciones de agua y que no contienen materia grasa o la contienen en poca cantidad.

Aspecto:

Es un polvo fino y fluido, libre de grumos y de materias extrañas.

Magimix Amarillo
 

Composición:

  • Harina de trigo fortificada (hierro, niacina, vitamina b1, vitamina b2, ácido fólico), enzimas amilásicas, oxidante, antiapelmazante.

Envase:

  • Se utilizan bolsas de polipropileno.
  • Presentación: bolsa de 1 y 5 Kg.

Almacenaje:

  • El mejorador deberá almacenarse en lugares frescos y secos con ventilación adecuada.

Dosis de uso sugerida:

  • De 0,5 a 1,0 % del peso de la harina

Modo de empleo:

  • Se incorpora conjuntamente con la harina al comienzo del amasado
  • Magimix actúa durante el amasado y refuerza la red de gluten, lo que le permite tener una masa de gran fuerza con mejor tolerancia tanto en el amasado como en el sobado.
  • Magimix favorece la actividad de la levadura durante la fermentación, lo que le permite obtener un pan con mejor sabor  y aroma tipico de la larga fermentación.
  • Magimix trabaja en el horno, por ello obtendrá un pan de buen color, miga alveolada, una greña bien marcada, corteza dorada, fina y crocante.
  • Magimix prolonga la vida del producto final, retardando el endurecimiento.