Fermipan Brown

 

Es una levadura instantánea obtenida a partir de cultivos puros de “saccharomyces cerevisiae” para la elaboración industrial y/o artesanal de masas dulces leudadas

Fermipan Brown
 

Características:

físico – químicas

  • Aspecto: gránulos y pellets pequeños de color beige
  • Materia seca: mayor a 94.5%.
  • Proteínas (b.seca): 41 a 59%

microbiológico

  • Coniformes totales: < 1 x 103
  • e. coli: < 10
  • s. aureus: < 10
  • salmonella: ausencia en 25 g
     

Envase:

  • La  levadura es envasada con materiales y equipos adecuados para uso alimentario.
  • Envase individual envasado al vacío en empaques aluminizados de 500 gr.y embalada en caja de cartón corrugado.
  • Las cajas de embalaje y los envases individuales están rotulados con el lote y la fecha de vencimiento.

Almacenaje:

  • La levadura deberá almacenarse en lugares frescos y secos.
  • Condiciones de referencia: 20 °C – 70% HR.

 

Vida Útil

  • La vida útil de la levadura es de 24 meses bajo condiciones normales de conservación y almacenamiento.

Entre las principales ventajas:

  • No requiere un ambiente fresco. Se conserva a temperatura ambiente.
  • Rápidamente se activa (productos de fermentación) mediante la mezcla con la masa al instante.
  • Da un gran sabor y aroma de los panes y otros productos de panadería. Perfectamente les permite ser tostado.
  • Después de la fermentación antes de ser cocido, la pasta se puede conservar a temperatura ambiente sin colapso y pudriéndose durante cinco horas.
  • Después de la fermentación, la masa se puede conservar en el refrigerador en un entorno fresco sin colapso y pudriéndose durante diez horas.
  • No hay necesidad de exponer la masa de vapor.
  • Por medio de estas especificaciones se proporciona un ahorro a una tasa del 40% en los costos de tiempo, energía y mano de obra.