Saf Instant Roja

 

Es una levadura instantánea seleccionada de la cepa Saccharomyces cerevisiae, elaborada bajo los más estrictos procedimientos de control que aseguran una calidad constante y la conservación de su alto contenido de células vivas.

Aplicación:
La levadura seca instantánea se puede utilizar para la fabricación de todo tipo de panes. Es particularmente efectiva en masas con poco contenido de azúcar (menos de 8% de azúcar sobre el peso total de la harina).

Ingredientes:
Levadura (Saccharomyces cerevisiae) min. 98.5 % y agente de Rehidratación (MSS) < 1.5 %.

Envase:
La levadura seca instantánea Saf Instant Roja es envasada al vacío en paquetes de 500gr formando bloques sólidos y posteriormente es empacado en cajas de cartón corrugado.

Saf Instant Roja
 

Parámetros físico-químicos

  • Materia seca > 94,5%
  • Proteínas / materia seca 41.0% - 59%
  • Materia mineral / materia seca 4% - 7 %

Parámetros microbiológicos (UFC/g)

  • Coliformes totales < 1 x 103
  • E. coli < 10
  • S. aureus < 10
  • Salmonella Ausencia en 25 grs.

Detalle de Almacenamiento

  • El envasado especial de la levadura seca instantánea permite una conservación de hasta 24 meses a partir de la fecha de producción.
  • Conservar el producto en lugar fresco y seco (Temperatura < 25º C).
  • Una vez abierto es recomendable mantenerlo refrigerado en un paquete hermético.

Codificación

  • Las fechas de producción y de caducidad como el número de lote están impresos sobre la caja.

Aspecto físico

  • Polvo

Modo de Empleo

  • Coloque Saf-instant ® sobre la harina y mezcle durante algunos segundos.
  • Agregue los demás ingredientes mezclando durante un minuto.
  • Adicione el agua necesaria. Para obtener un mejor rendimiento agregue a la masa 1 litro de agua cada 500 grs. de Saf-instant®.

Dosificación

  • Entre 0,6 a 2% sobre harina.

Evitar

  • El contacto directo de Saf-instant ® con sal y grasa.
  • El contacto directo de Saf-instant ® con hielo o agua helada.
  • Una vez abierto el paquete conserve el producto por un tiempo máximo de un mes.

 

Entre las principales ventajas de la Saf Roja:

  • Un kilo de Saf-instant ® equivale a tres kilos o más de levadura prensada.
  • No necesita refrigeración.
  • Facilidad de transporte y almacenamiento.
  • Vida útil: Envasada al vacío, puede almacenarse sin perder poder fermentativo por dos años.
  • Su estabilidad permite obtener producciones más regulares.